本日のチャイは、わたしがいつも飲んでいるチャイをご紹介！
基本のスパイスたち(1杯分)
- カルダモン 5粒
- クローブ 3粒
- ブラックペッパー 3粒
- シナモン(カシア) 1/2本
- 生姜スライス 6g(3～4枚)
- アッサムCTC 5g
- 水 100cc
- 牛乳 150cc
- きび砂糖 10g
砕く
スパイスミルにカルダモンを入れて砕きます。中の黒い粒がお目見えするまで。
ブラックペッパー、クローブも潰します。とくにペッパーは飛びやすいので集中してやりましょう。シナモンは半分にパキッと折ります。生姜はスライス。
煮出す
鍋に水、砕いたスパイス達を入れて3、4分煮出します。中火くらいかしら。
しっかりとスパイスの香りが出てきたら、アッサムCTCを入れてさらに2分くらい煮出します。少し火を弱めてじっくり。
牛乳を入れてひと煮立ち
ここで紅茶のブラウンと、牛乳の白が混ざっていく様子を楽しみながら牛乳を注ぎます。
火を中火に戻し、なにかしらでかき混ぜながら牛乳が沸くのを待ちます。
ここでの油断は禁物！なかなか沸かないからといって気を抜くとすぐにあふれて大惨事。チャイあるある。今日はセーフ！
砂糖を入れて完成
ここできび砂糖を投入。火を弱めて1分くらい、かき混ぜながら完成をいまか今かと待ちます。
ここで火を止めて少し置くと味が馴染むとか、馴染まないとか。私はすぐ飲んでます。
茶こしでこして、カップに入れたら完成です！
ちなみに今日のチャイのおともは和栗のモンブラン。季節を感じる味でございました。
寒いのは嫌だけど、寒ければ寒いほどチャイがよりおいしく感じるから、なんか悔しい。
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